
武勇名高い猛将で鬼美濃、夜叉美濃と渾名されて畏怖されたが、戦場で負傷した敵将を敵陣まで肩を貸して送り届けたと言う逸話も残る情け深い大将でもあった。攻城戦の名手としても名高く虎胤の落とした城は補修が最低限で済んだと言われる。「(武名の高かった)鬼美濃に肖るべし」と美濃守の官位を馬場信春が引き継いだことも知られている。
昔から「旨い豆腐は水で決まる」といわれるほど、水と豆腐は密接な関係にあります。
南アルプス甲斐駒ヶ岳山麓、豆腐づくりに最適な水を求めて各地をめぐり、やっとたどり着いたのが、白州の清らかな水でした。
また大豆にもこだわり、最高の豆腐を研究、「甲州信玄ブランド」として「甲州信玄豆腐」を開発いたしました。当社の商品としても代表的な豆腐となることを期待しております。